Picadillo

Picadillo riojano con huevo frito
Masa de la carne del chorizo:
Al freír la masa con un poco de aceite y agua (truco de las abuelas), consiguiendo que se suelten las bolitas de carne. En el País vasco se llaman «txitxikis» y lo acompañamos con un huevo. Un pincho contundente.
Nuestro Chef aconseja regarlo con un buen tinto de año.