Pan de Vino con anchoa

Santoña es una villa que se encuentra en la zona oriental de Cantabria, en la comarca de Trasmiera; está situada en la bahía de su nombre, al pie del monte Buciero a unos 48 kilómetros de Santander. Santoña era conocida en la Edad Media con el nombre de Puerto o Puerto de Santoña, y así consta en muchos documentos históricos.

Por eso, para acompañar a su famosísima anchoa, pensamos en un pan con el color de los pergaminos y riojano a rabiar. ¿Pan de vino? Pues sí, al hacer el pan, se le añade vino de Rioja para lograr ese color y aromas que combinan a la perfección con el pimiento del piquillo extra y la anchoa de Santoña. Y todo ello regadito con aceite virgen extra.

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