Mini-baguette de tortilla

En las crónicas de Indias, se tiene documentado que en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles, como en América (al menos por los aztecas) quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan. En esos textos, la tortilla de Mesoamérica solía referirse como «pan de maíz», por lo que la alusión a la tortilla de huevo se realiza sin confusión.

La tortilla sera la de siempre, pero en nuestros días y en nuestra taberna, al pan lo llamamos «mini-baguette» y los servimos con la tortilla con cebolla triturada y una loncha de jamón. Es un pincho histórico!

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