Guindillas Piparras

En la página Mercado Calabajio, lo explicaban mucho mejor que nosotros.

La mejor piparra es la de Ibarra y Tolosa, donde son llamadas «langostinos de Ibarra» y donde al parecer, una vez al año se celebra una cata de este magnífico producto.

La zona de producción no supera las quince hectáreas, entre Usurbil y Olaberria. Se recogen desde julio hasta octubre y por el norte se pueden comprar frescas. Las cualidades organolépticas tan extraordinarias se deben a las temperaturas de la zona, ya que el escaso calor y la humedad hacen que no se produzcan esas sustancias fenólicas que hacen que la escala Scoville se dispare.

Y nosotros las tenemos! Así que ya puedes venir a probar las auténticas Guindillas Piparras. Eso sí, no las encontrarás todo el año. Sólo desde finales de abril hasta septiembre (las últimas pican horrores).

Las comes tal cual, o bien te las presentamos con un golpe de fritura o a la brasa. Tremendas!

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