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Taberna Riojana especializada en tapas y pinchos.

Torta de rulo de cabra

Posted by on oct 28, 2012 in Pinchos | 0 comments

Hay tapas que con sólo verlas sabes que tienen que ser de la Taberna del Tío Blas.
Dejamos en nuestra sección de pinchos, la torta de rulo de cabra sobre ibérico con frutos secos y reducción de frutos del bosque con un increíble dulce de higos casero.

Un pincho de muchos ingredientes, que necesita de pocas palabras !!!

Hay que disfrutarlo.

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Pincho Peregrino

Posted by on abr 18, 2012 in La Taberna | 0 comments

Huevo frito con un poco de chorizo riojano, una guindilla piparra y una tira de pimiento rojo sobre rebanada de pan de vino de La Rioja.

En honor a los peregrinos del Camino de Santiago que visitan la Taberna del Tío Blas, un pincho consistente y muy sabroso pero sobre todo, muy de La Rioja.

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Blasitos

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Cuando se cuidan tanto los ingredientes, hasta un simple bocatita de embutido sabe distinto. Los mejores embutidos de la taberna hechos a la brasa y panecillo de chapata casera hueca, para uno de nuestros clásicos. Los Blasitos, pinchos sencillos y resultones para comer a cualquier hora del día, ya que son auténticos aniquiladores cuando se trata de “matar el gusanito”.

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Migas

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Para los que no sois de por aquí, os contamos que las migas (a veces llamadas migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español.

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Croqueta de Ibérico

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

De los creadores de “la croqueta de chipirones en su tinta y “una croqueta nueva en la ciudad“, llega ahora a nuestras barras… La croqueta de Ibérico, el regreso del buen embutido

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Morcilla

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Que os den morcilla! A todos! Y toda la que podáis comer!

Si además queréis la famosa morcilla burgalesa de Sotopalacios, esa os la damos nosotros.

Os la preparamos a la brasa y os la servimos sobre una rebanada de hogaza de pan de vino de Rioja. (Que sea una especialidad “de allí”, no significa que dejemos de darle el toque “de aquí”).

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Chorizo

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Chorizo riojano a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

Al chorizo se le marcan unas “X” que al brasear, se abren en una peculiar forma de 4 puntas.

Para los que no son de aquí, dejadnos presumir un poco:

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Salchichón

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Es muy común ver cada vez más salchichones que tienen carne de pollo y de pavo en vez de carne de cerdo, existen elaboraciones experimentales de salchichón casero elaborado con carnes de avestruz y aderezado con pimienta.

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Picadillo

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Picadillo riojano con huevo frito

Masa de la carne del chorizo:

Al freír la masa con un poco de aceite y agua (truco de las abuelas), consiguiendo que se suelten las bolitas de carne. En el País vasco se llaman “txitxikis” y lo acompañamos con un huevo. Un pincho contundente.

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Degustación

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Degustación a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

Típico plato para los amigos.

Una pequeña porción de chorizo, morcilla, lomos, chuletillas, salchichón…

acompañado de patatas fritas, pimiento del piquillo, pimiento del padrón.

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