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Taberna Riojana especializada en tapas y pinchos.

Brocheta de Secreto

Posted by on Ene 27, 2013 in Pinchos | 0 comments

El secreto ibérico, es una pequeña parte del cerdo que hace un tiempo no era muy apreciada en algunas comunidades, aunque actualmente, se considera un manjar y por lo tanto es de las más caras.

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Brocheta de Pollo Adobado

Posted by on Ene 2, 2013 in Pinchos | 0 comments

Ya la habrás visto estos días por nuestro facebook y en la barra. Empezamos el año ofreciéndote este nuevo pincho. La brocheta de pollo adobado! 

Hemos pensado que durante estos últimos días de atracones y platos exóticos, especiales y poco habituales en tu mesa, un reencuentro con un ingrediente tan común como el pollo, te apetecería. Pero tampoco podíamos dejar de darle el toque original del tío Blas, así que te lo presentamos adobadito, en brocheta y con un delicioso pimiento. El pan, que no falte, por supuesto.

Atento porque será uno de los pinchos que ofertemos en nuestros Pin·Chatos de los Jueves. Para que lo tomes con un buen rioja, a un precio inmejorable.

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Hamburguesa de Wagyu

Posted by on Oct 28, 2012 in La Taberna | 0 comments

Os presentamos nuestra hamburguesa de carne de wagyu o kobe, una carne originaria de Japón muy apreciada por los gourmets con un toque suave de queso de cabra y de foie.

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El Tío Blas te da aaalasss!!!

Posted by on Oct 3, 2012 in La Taberna | 0 comments

Unas riquísimas alitas de pollo adobadas, super tiernas, sabrosas y muy jugosas. Te chuparás los dedos!

Puedes pedirlas en plato para comer o cenar y por supuesto en formato pincho. Te las presentamos con unas patatitas fritas y unos pimientos de Padrón. Si vienes con los peques, seguro que les gustan mucho. 

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Pañuelo de rabo de vacuno

Posted by on Sep 4, 2012 in Especialidades, La Taberna | 0 comments

Este es el pincho que presentamos al concurso de El Rioja y los 5 Sentidos. El nombre completo del pequeñín es: Pañuelo de Rabo de Vacuno Mayor sobre Muselina de Ajo Trufado. Pero nosotros lo llamamos el “Pincho de rabo” o “el del concurso“.

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Si ya has probado la Piruleta de Solomillo…

Posted by on Ago 20, 2012 in La Taberna | 0 comments

Si ya has probado nuestra Piruleta de Solomillo, (o si por fin te has dado cuenta de que no existe ninguna buena excusa para no hacerlo), hemos pensado que quizás te interese saber que este pincho que acaba de incorporarse a nuestra barra, nos mantiene en vilo.

Sí, queridos amigos. No es la ola de calor que azota Logroño la que no nos deja dormir. Hay una duda que nos ronda, que nos perturba y con la que, convivir, se está haciendo realmente difícil.

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Piruleta de Solomillo

Posted by on Ago 20, 2012 in Pinchos | 0 comments

Podríamos haberlo llamado Pincho de Solomillo o Mini Brocheta… pero lo hemos llamado Piruleta de Solomillo y no tanto por su forma, si no porque al final acabarás chupando hasta el palito en el que va ensartada, así que creemos que hemos dado en el clavo con el bautizo de ésta recién llegada a nuestra barra.

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Pincho Rústico

Posted by on Abr 18, 2012 in La Taberna | 0 comments

Lomito adobado a la brasa, con guindilla en una bañerita de salsa ketchup y acompañado con rebanadas de hogaza de pan de vino de La Rioja.

Cerdo, marrano, guarro, puerco o cochino. Palabras que suenan feas para un animal que resulta que es muy limpio. Hasta George Clooney tiene uno de mascota.

Aunque nosotros lo apreciamos sobre todo por su carne, por los lomitos, por todos los embutidos con los que elaboramos nuestros pinchos. ¿Y el cerdo Ibérico? ¿Qué hay que decir del cerdo Ibérco? Maravillas culinarias…

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Pincho de Pastor

Posted by on Abr 18, 2012 in La Taberna | 0 comments

Rebanada de hogaza de pan de vino de La Rioja con una tira de panceta braseada, huevo frito, guindilla piparra y unas tiras de pimiento rojo.

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Blasitos

Posted by on Abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Cuando se cuidan tanto los ingredientes, hasta un simple bocatita de embutido sabe distinto. Los mejores embutidos de la taberna hechos a la brasa y panecillo de chapata casera hueca, para uno de nuestros clásicos. Los Blasitos, pinchos sencillos y resultones para comer a cualquier hora del día, ya que son auténticos aniquiladores cuando se trata de “matar el gusanito”.

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Buñuelos

Posted by on Abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Los buñuelos son un postre típico en muchas comunidades autónomas y, sobre todo, durante sus fiestas regionales. Cada territorio incorpora sus propios ingredientes y su propia tradición. Uno de los más conocidos es el buñuelo de viento, especie de fruta de sartén, que en Cataluña por ejemplo, se consumen durante la Cuaresma.

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Secreto Ibérico

Posted by on Abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Una de nuestras especialidades!  Secreto Ibérico horneado y acompañado de pimiento verde.

El secreto ibérico está hecho al horno a baja temperatura. Permanece unas 8 horas en el horno y en el último momento, se le da un golpe de calor a 250º durante 25-30 minutos. Así es como se consigue que por la parte exterior esté tostado, y por dentro quede muy jugoso.

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Hamburguesita Especial

Posted by on Abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Hamburguesita especial de Juan, otro de nuestros “Bocatitas”

Al igual que la hamburguesa Carlota, éste pincho le debe el nombre al propietario de la Taberna del Tío Blas.

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Foie Braseado

Posted by on Abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Foie fresco braseado con reducción de Pedro Ximénez y frutos secos.

Preparado en la propia taberna, se desvena el foie fresco y se hace como una pelota que se congela y se trocea. Este foie se puede comer incluso crudo con un poco de sal.

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Delicias de Lola

Posted by on Abr 18, 2012 in La Taberna | 0 comments

Ya habrás visto que en la taberna tenemos varios pinchos con nombre propio: la hamburguesa especial de Juan, la hamburguesita vegetal Carlota y ahora le llega el turno a las Delicias de Lola. Un pincho dedicado a la madre de Juan, el propietario de la Taberna y orgullosísima abuela de Carlota.

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Lomitos

Posted by on Abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Lomitos a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

Se brasea el lomo adobado, se corta en tiras y se presenta a modo de palé.

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Carrillera de ternera

Posted by on Abr 18, 2012 in La Taberna | 0 comments

Carrillera de ternera sobre carbonara de boletus.

La carrillera es el moflete de la vaca. Una carne muy melosa que se macera en vino dentro de una cazuela con cebolla, pimiento rojo y verde, zanahoria y puerro durante 12 horas aproximadamente.

Su cocción dura alrededor de las tres horas. Uno de los trucos de cocción de nuestro cheff, es atravesar la carrillera con una varilla de madera. Si la carrillera se desliza por la varilla y cae, está lista y si no cae, necesita más cocción.

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Pincho de Chuletón

Posted by on Abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Otra de nuestras especialidades. Pincho de chuletón de aprox. 150 grs.

(Chuleta de vaca) La Taberna del Tío Blas, utiliza chuleteros de 8 costillas. Chuleteros que recibimos con 20 días y los dejamos macerar 10 días más.

Troceamos chuletas de más o menos 500 gramos, de donde saldrán nuestros pinchos.

Acompañado de un pimiento del piquillo y patatas fritas de madre (no congeladas), este pincho podría ser perfectamente, la comida de un niño. Por la calidad de la carne y la cantidad de producto.

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Panceta

Posted by on Abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Panceta curada a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

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Degustación

Posted by on Abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Degustación a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

Típico plato para los amigos.

Una pequeña porción de chorizo, morcilla, lomos, chuletillas, salchichón…

acompañado de patatas fritas, pimiento del piquillo, pimiento del padrón.

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Chuletillas

Posted by on Abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Chuletillas (5 unidades) de cordero lechal a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

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Chuletón de Buey

Posted by on Abr 18, 2012 in A la Brasa | 2 comments

Chuletón de buey (aprox. 500 grs.) a la brasa con pan especial, patatas fritas caseras y pimientos riojanos.

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Pincho de Chuleta de Buey

Posted by on Abr 15, 2012 in La Taberna | 0 comments

Te apuntas a visitar la Taberna del Tío Blas con nuevas tapas y pinchos?!

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