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Taberna Riojana especializada en tapas y pinchos.

Foie Braseado

Foie Braseado

Foie fresco braseado con reducción de Pedro Ximénez y frutos secos.

Preparado en la propia taberna, se desvena el foie fresco y se hace como una pelota que se congela y se trocea. Este foie se puede comer incluso crudo con un poco de sal.

Se lamina y se brasea. Se le añade una reducción de un vino dulce con denominación Pedro Ximénez, salpimentado y acompañado de frutos secos triturados.

Cuidado! No lo verás en la barra, pues tiene que consumirse recién cocinado (no es apto para microondas), así que te lo hacemos al momento.

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