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Taberna Riojana especializada en tapas y pinchos.

Ensalada de tomate

Ensalada de tomate

Ensalada de tomate, cebolla y atún.

Lo más importante de esta ensalada es que está elaborada con tomate Raf. Un tomate que sabe a tomate.

En la wikipedia encontramos que el nombre de raf hace referencia a las siglas de Resistente al Fusarium. Esa resistencia al fusarium o (Fusarium oxysporumlycopersici) fue una de las causas de su popularización en el cultivo de invernadero en donde las producciones del tradicional muchamiel no se adaptaba suficientemente. El raf es producto de una selección de los tomates tradicionales por lo que no es un tomate híbrido.

Se trocea en daditos el tomate de forma irregular como base de la ensalada. Se corta en media luna la cebollita fresca (un poquito picante) se le añade el atún en aceite de oliva, las guindillas piparras en conserva (nada picantes) y aceitunas de manzanilla.

Todo ello aliñado con aceite de trujal, sal y para los más golosos, reducción de módena.

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