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Taberna Riojana especializada en tapas y pinchos.

Tapa de Provolone

Posted by on ene 27, 2013 in Pinchos | 0 comments

Con el Provolone, un queso originario de la región del sur de Italia, hemos credo una nueva tapa. Una cremita a las finas hierbas, con un toque muy especial de romero. Como ves, se come untadita en grisines.

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Brocheta de Secreto

Posted by on ene 27, 2013 in Pinchos | 0 comments

El secreto ibérico, es una pequeña parte del cerdo que hace un tiempo no era muy apreciada en algunas comunidades, aunque actualmente, se considera un manjar y por lo tanto es de las más caras.

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Brocheta de Pollo Adobado

Posted by on ene 2, 2013 in Pinchos | 0 comments

Ya la habrás visto estos días por nuestro facebook y en la barra. Empezamos el año ofreciéndote este nuevo pincho. La brocheta de pollo adobado! 

Hemos pensado que durante estos últimos días de atracones y platos exóticos, especiales y poco habituales en tu mesa, un reencuentro con un ingrediente tan común como el pollo, te apetecería. Pero tampoco podíamos dejar de darle el toque original del tío Blas, así que te lo presentamos adobadito, en brocheta y con un delicioso pimiento. El pan, que no falte, por supuesto.

Atento porque será uno de los pinchos que ofertemos en nuestros Pin·Chatos de los Jueves. Para que lo tomes con un buen rioja, a un precio inmejorable.

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Torta de rulo de cabra

Posted by on oct 28, 2012 in Pinchos | 0 comments

Hay tapas que con sólo verlas sabes que tienen que ser de la Taberna del Tío Blas.
Dejamos en nuestra sección de pinchos, la torta de rulo de cabra sobre ibérico con frutos secos y reducción de frutos del bosque con un increíble dulce de higos casero.

Un pincho de muchos ingredientes, que necesita de pocas palabras !!!

Hay que disfrutarlo.

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Piruleta de Solomillo

Posted by on ago 20, 2012 in Pinchos | 0 comments

Podríamos haberlo llamado Pincho de Solomillo o Mini Brocheta… pero lo hemos llamado Piruleta de Solomillo y no tanto por su forma, si no porque al final acabarás chupando hasta el palito en el que va ensartada, así que creemos que hemos dado en el clavo con el bautizo de ésta recién llegada a nuestra barra.

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Croqueta de Espinacas

Posted by on jul 21, 2012 in Especialidades, Pinchos | 2 comments

Como el nombre indica, croqueta elaborada con espinacas y cubierta de almendra troceada.

Una combinación especial que seguro que te gustará. Por dentro, es una masita muy cremosa.

 

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Focaccia

Posted by on may 20, 2012 in La Taberna, Pinchos | 0 comments

A la Taberna del Tío Blas le gusta recibir a los extranjeros con la hospitalidad típica riojana, sobre todo si son unas italianas tan guapas y jugosas como las que os presentamos a continuación.

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Blasitos

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Cuando se cuidan tanto los ingredientes, hasta un simple bocatita de embutido sabe distinto. Los mejores embutidos de la taberna hechos a la brasa y panecillo de chapata casera hueca, para uno de nuestros clásicos. Los Blasitos, pinchos sencillos y resultones para comer a cualquier hora del día, ya que son auténticos aniquiladores cuando se trata de “matar el gusanito”.

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Buñuelos

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Los buñuelos son un postre típico en muchas comunidades autónomas y, sobre todo, durante sus fiestas regionales. Cada territorio incorpora sus propios ingredientes y su propia tradición. Uno de los más conocidos es el buñuelo de viento, especie de fruta de sartén, que en Cataluña por ejemplo, se consumen durante la Cuaresma.

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Secreto Ibérico

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Una de nuestras especialidades!  Secreto Ibérico horneado y acompañado de pimiento verde.

El secreto ibérico está hecho al horno a baja temperatura. Permanece unas 8 horas en el horno y en el último momento, se le da un golpe de calor a 250º durante 25-30 minutos. Así es como se consigue que por la parte exterior esté tostado, y por dentro quede muy jugoso.

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Pan de Vino con anchoa

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Santoña es una villa que se encuentra en la zona oriental de Cantabria, en la comarca de Trasmiera; está situada en la bahía de su nombre, al pie del monte Buciero a unos 48 kilómetros de Santander. Santoña era conocida en la Edad Media con el nombre de Puerto o Puerto de Santoña, y así consta en muchos documentos históricos.

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Mini-baguette de tortilla

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

En las crónicas de Indias, se tiene documentado que en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles, como en América (al menos por los aztecas) quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan. En esos textos, la tortilla de Mesoamérica solía referirse como “pan de maíz”, por lo que la alusión a la tortilla de huevo se realiza sin confusión.

La tortilla sera la de siempre, pero en nuestros días y en nuestra taberna, al pan lo llamamos “mini-baguette” y los servimos con la tortilla con cebolla triturada y una loncha de jamón. Es un pincho histórico!

Más Bocatitas
 
 
 

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Hamburguesita Especial

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Hamburguesita especial de Juan, otro de nuestros “Bocatitas”

Al igual que la hamburguesa Carlota, éste pincho le debe el nombre al propietario de la Taberna del Tío Blas.

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Croqueta de Chipirón

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Elegir los ingredientes, es un factor decisivo para mantener el éxito de La Taberna del Tío Blas y más cuando se trata de nuestras especialidades. Claro que en La Rioja se come bien en todas partes, por lo que la originalidad es también muy importante. Y por eso un día pensamos en los calamares gigantes para hacer un pincho. En 2003, sin ir más lejos, se encontró uno de una especie abundante pero muy poco conocida, un Mesonychoteuthis hamiltoni; (que nos recuerda al nombre del piloto de Fórmula 1…).

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Foie Braseado

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Foie fresco braseado con reducción de Pedro Ximénez y frutos secos.

Preparado en la propia taberna, se desvena el foie fresco y se hace como una pelota que se congela y se trocea. Este foie se puede comer incluso crudo con un poco de sal.

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Migas

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Para los que no sois de por aquí, os contamos que las migas (a veces llamadas migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español.

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Cucurucho de Calamares

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

El vermú rojo, que es el clásico, está compuesto por más de 40 extractos de hierbas, raices, flores, especias y frutas. Se dice que su formula exacta solamente la conocen cuatro personas y que se guarda en una caja fuerte en Ginebra.

¿A ti cuál te gusta más? ¿El marianito rojo o el blanco? Bueno, pues te contamos que cualquiera de ellos, tiene un acompañamiento ideal en las raciones especiales de calamares del tío Blas.

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Bocatita de Sardinas

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Otro de nuestros bocatitas. Este es de sardinas con guindilla y claro, será por las sardinas por lo que de verdad que está la mar de bueno!

Pan de baguette relleno de deliciosas sardinas en aceite de oliva y guindillas, regado con su propio aceite. Un bocatita super jugoso!

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Croqueta de Ibérico

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

De los creadores de “la croqueta de chipirones en su tinta y “una croqueta nueva en la ciudad“, llega ahora a nuestras barras… La croqueta de Ibérico, el regreso del buen embutido

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Pulpo con Cachelos

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

“Su estirpe y la nuestra se separaron cuando aún no había plantas en la tierra; y de eso hace mucho, una barbaridad de tiempo. Desde nuestro punto de vista como tetrápodos terrestres, mamíferos y primates, resulta difícil concebir un bicho más extraño, más ajeno. Y sin embargo estamos ante un primo lejano asombroso, el más inteligente de los invertebrados, tanto que algunos países lo protegen como vertebrado honorífico. Porque esos inquietantes tentáculos son capaces de manejar herramientas. Porque esos ojos neutros, un poco pasotas y casi alienígenas, ven como los nuestros. Porque tras ellos se esconde una mente capaz de resolver problemas complejos…”

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Guindillas Piparras

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

En la página Mercado Calabajio, lo explicaban mucho mejor que nosotros.

La mejor piparra es la de Ibarra y Tolosa, donde son llamadas “langostinos de Ibarra” y donde al parecer, una vez al año se celebra una cata de este magnífico producto.

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Pimientos Padrón

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

En la Taberna trabajamos con producto fresco, por eso alternamos pimientos del Padrón o Guernica dependiendo de la temporada.No los tenemos siempre, pero son los auténticos Pimientos de Padrón. De esos que te comes en plan ruleta… un poco tenso. Porque lo sabes, sabes que en cualquier momento, ZAS! Te toca uno de los que pican. Y cómo pican los que pican!!

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Picadillo

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Picadillo riojano con huevo frito

Masa de la carne del chorizo:

Al freír la masa con un poco de aceite y agua (truco de las abuelas), consiguiendo que se suelten las bolitas de carne. En el País vasco se llaman “txitxikis” y lo acompañamos con un huevo. Un pincho contundente.

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Pincho de Chuletón

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Otra de nuestras especialidades. Pincho de chuletón de aprox. 150 grs.

(Chuleta de vaca) La Taberna del Tío Blas, utiliza chuleteros de 8 costillas. Chuleteros que recibimos con 20 días y los dejamos macerar 10 días más.

Troceamos chuletas de más o menos 500 gramos, de donde saldrán nuestros pinchos.

Acompañado de un pimiento del piquillo y patatas fritas de madre (no congeladas), este pincho podría ser perfectamente, la comida de un niño. Por la calidad de la carne y la cantidad de producto.

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Ensalada de tomate

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Ensalada de tomate, cebolla y atún.

Lo más importante de esta ensalada es que está elaborada con tomate Raf. Un tomate que sabe a tomate.

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Cucurucho Patatas Fritas

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Cucurucho de patatas fritas, si quieres, con kétchup.

Patatas de temporada peladas y troceadas a mano. (No congeladas)

Para los niños.

 

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Patatas a la Riojana

Posted by on abr 15, 2012 in Pinchos | 0 comments

Sí, señores, las míticas Patatas a la Riojana. No podían faltar en la carta, aunque no siempre las tenemos disponibles, así que si estás de antojo, mejor que consultes antes. Puedes hacerlo llamando por teléfono (941 201 313) o por las redes sociales.

La patata, que normalmente aparece como acompañamiento, es lo realmente importante en este plato. Debe ser patata nueva y “el corte” es esencial. Ponemos corte entre comillas porque las patatas deben romperse y no cortarse con el cuchillo. Así, sueltan fécula durante la cocción y el calidito queda más espeso. Así que recordad: Rota, no cortada.

El chorizo riojano con el que se elabora este plato, es un pelín picante y con el añadido de la carne del pimiento choricero, quedan de muerte!

Más Cazuelitas

 
 
 

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