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Taberna Riojana especializada en tapas y pinchos.

Faustino Crianza 2009

Posted by on sep 24, 2013 in Carta, Vinos | 0 comments

Medalla de Plata en el Concurso Mun-dus de Eslovaquia. Un Faustino revisado, al gusto actual.

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Desayuno Custom

Posted by on mar 20, 2013 in Desayunos, La Taberna | 0 comments

Si al principio en nuestra carta aparecían 2 tipos de desayuno (el Mediterraneo y el Continental), ahora os ofrecemos por sólo 2,00€  y sólo entre semana, el “Desayuno Custom”. Porque aquí hace tiempo que mandas tú, así que pensando en que algunas veces quieres la tostada con mermelada y otras con aceite, y otras quieres la bollería pero nos pides margarina o no te apetece el café de siempre, que lo quieres cortado y el zumo será grande o pequeño dependiendo del día… hemos pensado que sería mejor proponerte un “Desayuno Custom”.

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Tapa de Provolone

Posted by on ene 27, 2013 in Pinchos | 0 comments

Con el Provolone, un queso originario de la región del sur de Italia, hemos credo una nueva tapa. Una cremita a las finas hierbas, con un toque muy especial de romero. Como ves, se come untadita en grisines.

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Brocheta de Secreto

Posted by on ene 27, 2013 in Pinchos | 0 comments

El secreto ibérico, es una pequeña parte del cerdo que hace un tiempo no era muy apreciada en algunas comunidades, aunque actualmente, se considera un manjar y por lo tanto es de las más caras.

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Brocheta de Pollo Adobado

Posted by on ene 2, 2013 in Pinchos | 0 comments

Ya la habrás visto estos días por nuestro facebook y en la barra. Empezamos el año ofreciéndote este nuevo pincho. La brocheta de pollo adobado! 

Hemos pensado que durante estos últimos días de atracones y platos exóticos, especiales y poco habituales en tu mesa, un reencuentro con un ingrediente tan común como el pollo, te apetecería. Pero tampoco podíamos dejar de darle el toque original del tío Blas, así que te lo presentamos adobadito, en brocheta y con un delicioso pimiento. El pan, que no falte, por supuesto.

Atento porque será uno de los pinchos que ofertemos en nuestros Pin·Chatos de los Jueves. Para que lo tomes con un buen rioja, a un precio inmejorable.

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Urbión Crianza 2006

Posted by on oct 30, 2012 in Vinos | 0 comments

Elaborado con un 90% de Tempranillo y un 10% de Garnacha y con su denominación de origen (D.O.C. RIOJA), este tinto se cría en roble americano/ francés durante un año, antes de llegar a la Taberna del Tío Blas.

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Edulis Crianza 2009

Posted by on oct 30, 2012 in Vinos | 0 comments

Otro tinto crianza llegado a la Taberna del Tío Blas desde Bodegas Altanza.

Permite una amplia variedad de platos tanto de carne, como de pescado, platos mediterráneos como arroz, tapas y pastas.

Temperatura de servicio 16Cº

CRIANZA

12 meses en barricas de roble francés y americano.

NOTAS DE CATA

Aspecto: Intenso color granate con destellos violáceos. Limpio y brillante, poco evolucionado.

Aroma: Potente intensidad aromática, notas de frutos rojos muy bien ensamblados con los aromas suaves y especiados de la barrica francesa.

Sabor: Intenso, amplio, con un postgusto largo y duradero. Muy equilibrado y redondo.

PREMIOS

Medalla de Oro en Mundusvini

90 Robert Parker, The Wine Advocate
90+ puntos en Wine Review
90 International Wine Cellar S.T.

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Fernández Piérola

Posted by on oct 30, 2012 in Vinos | 0 comments

Un tinto crianza del 2009, disponible en nuestra pequeña vinoteca y del que puedes conocer más, descargando su nota de cata desde AQUÍ MISMO.

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Rioja Bordón Crianza 2008

Posted by on oct 30, 2012 in Vinos | 0 comments

Otro fantástico Crianza de la Rioja, que ésta vez llega a nuestra carta de vinos de La Taberna del Tïo Blas, desde Bodegas Franco Españolas.

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Múrice Crianza 2008

Posted by on oct 30, 2012 in Vinos | 0 comments

El Múrice es un vino tinto de Rioja. En la Taberna del Tío Blas contamos con la añada del 2008, que proviene de la Bodega familiar Viña Ijalba.

Variedades:

90 % Tempranillo, 10 % Graciano.

Grado de alcohol:

13°

Elaboración:

Elaborado por despalillado, temperatura de fermentacón entre 28 y 30 ºC, 15 días maceración intensa a sobrero sumergido. Maloláctica en post-fermentación. Crianza en roble americano durante 12 meses, estabilización natural por decantado y filtrado por placas de celulosa.

Nota de cata:

Color: rojo cereza, brillante con matices ligeroa tejas.

Aromas: complejos, frutas secas, rojas, toque suave a sotobosqe y hojarasca, combinados con los tostados y torrefactos de la crianza.

En boca: seco, dotado de buena acidez y rico tanino, sensación de carnosidad, untuoso, con final armónico y amplio.

Maridaje: Estofados, carnes rojas, blancas y asados.

Temperatura de servicio: Entre 15 ºC y 16 ºC

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Hacienda Valvarés

Posted by on oct 30, 2012 in Vinos | 0 comments

Ha sido uno de los vinos de nuestra pequeña campaña de bodegas recomendadas por la Taberna del Tío Blas, por su excelente maridaje con nuestros pinchos. 

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Viña Bujanda

Posted by on oct 29, 2012 in Vinos | 0 comments

Viña Bujanda posee un total de 120 has. Repartidas en parcelas por Rioja Alavesa y Rioja Alta, entre ellas una importante finca en las inmediaciones de Logroño “El Seminario”.
Dependiendo de la parcela y su localización encontramos suelos, arcillo calcáreos ( estructuras en terrazas y pequeñas parcelas) y arcillo ferrosos ( rojizos y fuertes).

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Tuerce Botas

Posted by on oct 29, 2012 in Vinos | 0 comments

Bodegas del Medievo se constituyó entre un grupo de agricultores y de comercializadores, con el fin de optimizar la calidad y las ventas de sus vinos.

Se encuentra ubicada en Aldeanueva de Ebro (La Rioja), dentro de la Denominación de Origen Calificada Rioja.

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Ibéricos Crianza

Posted by on oct 29, 2012 in Vinos | 0 comments

Descripción: Ibéricos toma su nombre de la Península Ibérica, tierra de solitarias encinas y viejas viñas.

Procedencia: Este noble vino de la Familia Torres, elaborado con la variedad Tempranillo, se cría 12 meses en barrica de roble y un largo tiempo en botella. Nos habla entonces de su tierra y de su origen, con aromas de frutos del bosque y especias. En boca, nos habla del paso del tiempo, suave, elegante y largo.

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Muga – Rosado

Posted by on oct 29, 2012 in Vinos | 0 comments

Variedades: Garnacha 60%, Viura 30% y Tempranillo 10%.

Suelo: Arcillo-calcáraeo y aluvial.

Elaboración: Tras 12 horas de maceración, el vino fermenta durante 20/25 días en depósitos de madera pequeños de unos 2.000 litros a 18ºC. Tras dos meses de estancia en depósitos de madera se estabiliza por frío, se filtra y se embotella.

Cata: Esta cosecha será recordada como el año que reinó garnacha.

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Muga – Blanco

Posted by on oct 29, 2012 in Vinos | 0 comments

Variedades: Viura 90%, Malvasía 10%.
Suelo: Arcillo-calcáraeo y aluvial.

Elaboración: Tras aproximadamente 8 horas de maceración en prensa, este vino blanco fermenta en barricas nuevas de roble francés. Finalizada la fermentación permanece con sus lías durante 3 meses antes de ser embotellado.

Cata: Elaborado principalmente con viura variedad que soporta condiciones climatológicas difíciles como fue la sequía de 2012. Habitualmente, a pesar de los meteoros, mantiene una producción constante en calidad y cantidad. Aunque, en esta cosecha, sufrimos una inhabitual sequía primaveral que afecto seriamente a la floración y por tanto a la cosecha. La merma se cifró por encima del 20% respecto de un año normal y eso facilitó un punto de maduración mayor de lo habitual que se trasladaría posteriormente al vino.

A la vista mantiene los tonos pajizos habituales quizás con algunas irisaciones oro en los bordes.

La boca es de entrada dominante. Encontramos piña, manzana y melocotón, todos en un punto equidistante entre la fruta ácida y la madura. En una segunda línea dominan notas de flor blanca, muy nítida, que terminan con sensaciones melosas.

La boca es, si cave, más sorprendente; encontramos un equilibrio, casi perfecto de dulzor-amargor-acidez que excita profundamente el sentido del gusto.

En retrolfacción-postgusto encontramos manzana, algo mas madura que en olfacción directa, y vuelven recuerdos a flor blanca.

Sin duda es una de las cosechas mas marcadas, organolépticamente hablando, de los últimos años.

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Muga-2008

Posted by on oct 29, 2012 in Vinos | 0 comments

Elaboración: Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente en frío. El mosto fermentó a temperatura controlada y se crió en cubas de roble americano durante 6 meses y en barricas de 225 L de roble americano y francés durante 24 meses. Permaneció en botella durante 12 meses en bodega antes de su comercialización.
Consumo: Temperatura de servicio de 16 a 18 ºC. No es necesario decantar.

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Tobelos Tinto

Posted by on oct 29, 2012 in Vinos | 0 comments

Desde una bodega con una trayectoria brillante, en la falda de la sierra de Cantabria, en las poblaciones de Briñas, Haro y San Vicente de la Sonsierra, nos llega este vino tinto.

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Torta de rulo de cabra

Posted by on oct 28, 2012 in Pinchos | 0 comments

Hay tapas que con sólo verlas sabes que tienen que ser de la Taberna del Tío Blas.
Dejamos en nuestra sección de pinchos, la torta de rulo de cabra sobre ibérico con frutos secos y reducción de frutos del bosque con un increíble dulce de higos casero.

Un pincho de muchos ingredientes, que necesita de pocas palabras !!!

Hay que disfrutarlo.

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Valdeguinea Crianza 2009

Posted by on oct 28, 2012 in Vinos | 0 comments

Vino elaborado con uva de los viñedos de Finca Valdeguinea, para ello se ha seleccionado uva de viñedo de 50-60 años situado  en El Cortijo (La Rioja), esta es una zona privilegiada para el cultivo de la vid con suelos en  terreno arcillo-calcáreo y viñedos dispuestos en terrazas en laderas de monte.

 

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Melquior

Posted by on oct 28, 2012 in Vinos | 0 comments

Tímido en la primera sensación aromática, que se transforma gracias al vaivén de la copa, en un abanico espléndido de recuerdos a fruta madura abrazada por la barrica.

Color granate oscuro de gran intensidad gracias a una tranquila crianza en barrica.

Boca redondeada y bastante compleja a la que va ayudando a desarrollarse la crianza en botella.

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Luís Cañas Crianza 2009

Posted by on oct 25, 2012 in Vinos | 0 comments

Descripción

Los vinos destinados a la elaboración del Crianza en Luis Cañas proceden de viñedos en los que se conjuga una edad media de 30 años.

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Campo Viejo Crianza 2008

Posted by on oct 25, 2012 in Vinos | 0 comments

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Fermentado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de unos 25ºC.
Maceración con hollejos durante aproximadamente 12 días.
Envejecido durante 12 meses en barricas de roble americano y francés.

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Finca La Emperatriz Crianza 2009

Posted by on sep 25, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Un vino excepcional y ya clásico en esta Bodega de Rioja Alta, pues fue el primero que produjo, con la añada 2000. Calificado por la Guía Peñín como mejor compra de Rioja y mejor crianza, con 94 puntos.

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Ontañón Crianza 2008

Posted by on sep 25, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Un vino que se ha hecho con toda la pausa y la sabiduría, que se transmiten a este especial caldo reposado en barrica un poco más de tiempo de lo habitual, lo que le presta unas cualidades muy especiales.

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Marco Real Crianza 2008

Posted by on sep 25, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Vino tinto de crianza conseguido a base de uvas de las variedades tempranillo (60%) y cabernet sauvignon.

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Gregorio Martínez Crianza 2007

Posted by on sep 24, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Tinto crianza de tempranillo conseguido en fincas familiares de Sorzano (La Rioja).

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Coto Mayor Crianza 2008

Posted by on sep 24, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Clasicismo y calidad en un vino elaborado con uvas tintas 100% tempranillo pro­ve­nien­te de la tres sub­zo­nas de la D.​O.​Ca.​Rioja, aun­que en ma­yor me­di­da de Rio­ja Ala­ve­sa.

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Baigorri Crianza 2008

Posted by on sep 24, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Excelente tinto de tempranillo crianza en Rioja Alavesa, perteneciente a una gama de vinos caracterizados por seguir un proceso de remontados naturales por gravedad, sin medios mecánicos que puedan dañar la uva o el vino. 91 puntos en Guía Peñín y 89 puntos Parker.

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Banda Oro Paternina Crianza 2008

Posted by on sep 24, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

El tinto crianza de Rioja Paternina Banda Oro nació con criterio de exclusividad para el canal de restauración.

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Carlos Serres Crianza 2008

Posted by on sep 24, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Vino tinto de crianza de las variedades tempranillo (85%) y garnacha (15%). Toda la uva procede del entorno de Haro, en Rioja Alta. Los viñedos tienen una media de edad de veinte años.

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Arnegui Crianza 2009

Posted by on sep 24, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Vino tinto de crianza elaborado en Fuenmayor (La Rioja) con tempranillo y garnacha. De corte moderno.

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Domus Dei Tempranillo Crianza 2008

Posted by on sep 24, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Familia Belasco comenzó en el año 2000 a buscar los mejores viñedos de más de cuarenta años en Rioja, para elaborar sus nuevos vinos Domus Dei Crianza y Reserva, presentados en 2012. Diferente, con su tapón de rosca.

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Cerro Añón Crianza 2010

Posted by on sep 24, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Destacado por la prestigiosa revista Decanter: Medalla de Oro World Wine Awards 2012. Excelente relación calidad-precio, y premiado entre los 28 mejores vinos del mundo (International Trophy).

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Dominio de Nobleza Crianza

Posted by on sep 24, 2012 in Carta, Vinos | 0 comments

Tinto crianza elaborado con uvas de la variedad tempranillo en Fuenmayor (La Rioja).

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Piruleta de Solomillo

Posted by on ago 20, 2012 in Pinchos | 0 comments

Podríamos haberlo llamado Pincho de Solomillo o Mini Brocheta… pero lo hemos llamado Piruleta de Solomillo y no tanto por su forma, si no porque al final acabarás chupando hasta el palito en el que va ensartada, así que creemos que hemos dado en el clavo con el bautizo de ésta recién llegada a nuestra barra.

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Croqueta de Espinacas

Posted by on jul 21, 2012 in Especialidades, Pinchos | 2 comments

Como el nombre indica, croqueta elaborada con espinacas y cubierta de almendra troceada.

Una combinación especial que seguro que te gustará. Por dentro, es una masita muy cremosa.

 

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Focaccia

Posted by on may 20, 2012 in La Taberna, Pinchos | 0 comments

A la Taberna del Tío Blas le gusta recibir a los extranjeros con la hospitalidad típica riojana, sobre todo si son unas italianas tan guapas y jugosas como las que os presentamos a continuación.

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Menú Riojano

Posted by on abr 18, 2012 in Menú del Día | 0 comments

(A elegir entre un primero y un segundo plato)

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Mediterráneo del Tío Blas

Posted by on abr 18, 2012 in Desayunos | 0 comments

El Desayuno Mediterráneo del Tío Blas.

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Continental

Posted by on abr 18, 2012 in Desayunos | 0 comments

El típico y rápido desayuno Continental

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Natillas

Posted by on abr 18, 2012 in Postres | 0 comments

Copa de natillas con helado de galleta María

Natillas caseras servidas con una bola de helado de galleta María.

 

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Idiazábal

Posted by on abr 18, 2012 in Postres | 0 comments

Pizarra de queso Idiazábal con membrillo, frutos secos y nube de Idiazábal (mini virutas de queso)

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Blasitos

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Cuando se cuidan tanto los ingredientes, hasta un simple bocatita de embutido sabe distinto. Los mejores embutidos de la taberna hechos a la brasa y panecillo de chapata casera hueca, para uno de nuestros clásicos. Los Blasitos, pinchos sencillos y resultones para comer a cualquier hora del día, ya que son auténticos aniquiladores cuando se trata de “matar el gusanito”.

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Buñuelos

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Los buñuelos son un postre típico en muchas comunidades autónomas y, sobre todo, durante sus fiestas regionales. Cada territorio incorpora sus propios ingredientes y su propia tradición. Uno de los más conocidos es el buñuelo de viento, especie de fruta de sartén, que en Cataluña por ejemplo, se consumen durante la Cuaresma.

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Secreto Ibérico

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Una de nuestras especialidades!  Secreto Ibérico horneado y acompañado de pimiento verde.

El secreto ibérico está hecho al horno a baja temperatura. Permanece unas 8 horas en el horno y en el último momento, se le da un golpe de calor a 250º durante 25-30 minutos. Así es como se consigue que por la parte exterior esté tostado, y por dentro quede muy jugoso.

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Pan de Vino con anchoa

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Santoña es una villa que se encuentra en la zona oriental de Cantabria, en la comarca de Trasmiera; está situada en la bahía de su nombre, al pie del monte Buciero a unos 48 kilómetros de Santander. Santoña era conocida en la Edad Media con el nombre de Puerto o Puerto de Santoña, y así consta en muchos documentos históricos.

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Mini-baguette de tortilla

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

En las crónicas de Indias, se tiene documentado que en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles, como en América (al menos por los aztecas) quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan. En esos textos, la tortilla de Mesoamérica solía referirse como “pan de maíz”, por lo que la alusión a la tortilla de huevo se realiza sin confusión.

La tortilla sera la de siempre, pero en nuestros días y en nuestra taberna, al pan lo llamamos “mini-baguette” y los servimos con la tortilla con cebolla triturada y una loncha de jamón. Es un pincho histórico!

Más Bocatitas
 
 
 

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Hamburguesita Especial

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Hamburguesita especial de Juan, otro de nuestros “Bocatitas”

Al igual que la hamburguesa Carlota, éste pincho le debe el nombre al propietario de la Taberna del Tío Blas.

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Croqueta de Chipirón

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Elegir los ingredientes, es un factor decisivo para mantener el éxito de La Taberna del Tío Blas y más cuando se trata de nuestras especialidades. Claro que en La Rioja se come bien en todas partes, por lo que la originalidad es también muy importante. Y por eso un día pensamos en los calamares gigantes para hacer un pincho. En 2003, sin ir más lejos, se encontró uno de una especie abundante pero muy poco conocida, un Mesonychoteuthis hamiltoni; (que nos recuerda al nombre del piloto de Fórmula 1…).

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Foie Braseado

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Foie fresco braseado con reducción de Pedro Ximénez y frutos secos.

Preparado en la propia taberna, se desvena el foie fresco y se hace como una pelota que se congela y se trocea. Este foie se puede comer incluso crudo con un poco de sal.

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Migas

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Para los que no sois de por aquí, os contamos que las migas (a veces llamadas migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español.

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Cucurucho de Calamares

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

El vermú rojo, que es el clásico, está compuesto por más de 40 extractos de hierbas, raices, flores, especias y frutas. Se dice que su formula exacta solamente la conocen cuatro personas y que se guarda en una caja fuerte en Ginebra.

¿A ti cuál te gusta más? ¿El marianito rojo o el blanco? Bueno, pues te contamos que cualquiera de ellos, tiene un acompañamiento ideal en las raciones especiales de calamares del tío Blas.

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Bocatita de Sardinas

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Otro de nuestros bocatitas. Este es de sardinas con guindilla y claro, será por las sardinas por lo que de verdad que está la mar de bueno!

Pan de baguette relleno de deliciosas sardinas en aceite de oliva y guindillas, regado con su propio aceite. Un bocatita super jugoso!

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Croqueta de Ibérico

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

De los creadores de “la croqueta de chipirones en su tinta y “una croqueta nueva en la ciudad“, llega ahora a nuestras barras… La croqueta de Ibérico, el regreso del buen embutido

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Pulpo con Cachelos

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

“Su estirpe y la nuestra se separaron cuando aún no había plantas en la tierra; y de eso hace mucho, una barbaridad de tiempo. Desde nuestro punto de vista como tetrápodos terrestres, mamíferos y primates, resulta difícil concebir un bicho más extraño, más ajeno. Y sin embargo estamos ante un primo lejano asombroso, el más inteligente de los invertebrados, tanto que algunos países lo protegen como vertebrado honorífico. Porque esos inquietantes tentáculos son capaces de manejar herramientas. Porque esos ojos neutros, un poco pasotas y casi alienígenas, ven como los nuestros. Porque tras ellos se esconde una mente capaz de resolver problemas complejos…”

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Guindillas Piparras

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

En la página Mercado Calabajio, lo explicaban mucho mejor que nosotros.

La mejor piparra es la de Ibarra y Tolosa, donde son llamadas “langostinos de Ibarra” y donde al parecer, una vez al año se celebra una cata de este magnífico producto.

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Morcilla

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Que os den morcilla! A todos! Y toda la que podáis comer!

Si además queréis la famosa morcilla burgalesa de Sotopalacios, esa os la damos nosotros.

Os la preparamos a la brasa y os la servimos sobre una rebanada de hogaza de pan de vino de Rioja. (Que sea una especialidad “de allí”, no significa que dejemos de darle el toque “de aquí”).

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Pimientos Padrón

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

En la Taberna trabajamos con producto fresco, por eso alternamos pimientos del Padrón o Guernica dependiendo de la temporada.No los tenemos siempre, pero son los auténticos Pimientos de Padrón. De esos que te comes en plan ruleta… un poco tenso. Porque lo sabes, sabes que en cualquier momento, ZAS! Te toca uno de los que pican. Y cómo pican los que pican!!

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Chorizo

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Chorizo riojano a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

Al chorizo se le marcan unas “X” que al brasear, se abren en una peculiar forma de 4 puntas.

Para los que no son de aquí, dejadnos presumir un poco:

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Salchichón

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Es muy común ver cada vez más salchichones que tienen carne de pollo y de pavo en vez de carne de cerdo, existen elaboraciones experimentales de salchichón casero elaborado con carnes de avestruz y aderezado con pimienta.

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Picadillo

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Picadillo riojano con huevo frito

Masa de la carne del chorizo:

Al freír la masa con un poco de aceite y agua (truco de las abuelas), consiguiendo que se suelten las bolitas de carne. En el País vasco se llaman “txitxikis” y lo acompañamos con un huevo. Un pincho contundente.

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Lomitos

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Lomitos a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

Se brasea el lomo adobado, se corta en tiras y se presenta a modo de palé.

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Pincho de Chuletón

Posted by on abr 18, 2012 in Especialidades, Pinchos | 0 comments

Otra de nuestras especialidades. Pincho de chuletón de aprox. 150 grs.

(Chuleta de vaca) La Taberna del Tío Blas, utiliza chuleteros de 8 costillas. Chuleteros que recibimos con 20 días y los dejamos macerar 10 días más.

Troceamos chuletas de más o menos 500 gramos, de donde saldrán nuestros pinchos.

Acompañado de un pimiento del piquillo y patatas fritas de madre (no congeladas), este pincho podría ser perfectamente, la comida de un niño. Por la calidad de la carne y la cantidad de producto.

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Panceta

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Panceta curada a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

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Degustación

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Degustación a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

Típico plato para los amigos.

Una pequeña porción de chorizo, morcilla, lomos, chuletillas, salchichón…

acompañado de patatas fritas, pimiento del piquillo, pimiento del padrón.

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Chuletillas

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 0 comments

Chuletillas (5 unidades) de cordero lechal a la brasa con pan de hogaza de vino de Rioja y pimientos riojanos.

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Ensalada de tomate

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Ensalada de tomate, cebolla y atún.

Lo más importante de esta ensalada es que está elaborada con tomate Raf. Un tomate que sabe a tomate.

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Cucurucho Patatas Fritas

Posted by on abr 18, 2012 in Pinchos | 0 comments

Cucurucho de patatas fritas, si quieres, con kétchup.

Patatas de temporada peladas y troceadas a mano. (No congeladas)

Para los niños.

 

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Chuletón de Buey

Posted by on abr 18, 2012 in A la Brasa | 2 comments

Chuletón de buey (aprox. 500 grs.) a la brasa con pan especial, patatas fritas caseras y pimientos riojanos.

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Patatas a la Riojana

Posted by on abr 15, 2012 in Pinchos | 0 comments

Sí, señores, las míticas Patatas a la Riojana. No podían faltar en la carta, aunque no siempre las tenemos disponibles, así que si estás de antojo, mejor que consultes antes. Puedes hacerlo llamando por teléfono (941 201 313) o por las redes sociales.

La patata, que normalmente aparece como acompañamiento, es lo realmente importante en este plato. Debe ser patata nueva y “el corte” es esencial. Ponemos corte entre comillas porque las patatas deben romperse y no cortarse con el cuchillo. Así, sueltan fécula durante la cocción y el calidito queda más espeso. Así que recordad: Rota, no cortada.

El chorizo riojano con el que se elabora este plato, es un pelín picante y con el añadido de la carne del pimiento choricero, quedan de muerte!

Más Cazuelitas

 
 
 

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Azpilicueta Crianza 2008

Posted by on oct 25, 2011 in Vinos | 0 comments

A la vista presenta un color rojo picota con destellos morados. En su aroma se perciben claramente frutas maduras, madera fina y especias. En boca es fresco, suave y con clásicos sabores de Rioja.

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Zinio

Posted by on sep 23, 2011 in Vinos | 0 comments

Valoración Guía Peñín 2011

Color cereza, borde violáceo. Aroma expresivo, fruta fresca, fruta roja, pimiento verde.

Boca sabroso, frutoso, buena acidez, taninos maduros

- Puntuación: 84

Crianza en barrica de roble americano durante 12 meses.

6 meses de redondeo en botella

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Ramón Bilbao Crianza 2009

Posted by on sep 23, 2011 in Vinos | 0 comments

CATA

Color granate subido, con ligeros tonos tejas en el menisco. Brillante, con irisaciones de rubí.
En nariz despliega desde el primer momento tonos balsámicos procedentes de la madera, sobre fondo de chocolate y coco; todo ello enmarcado en confitura de frutas rojas muy maduras. Es evidente también la sensación de tabaco y cedro.
En boca es pleno, de paso ligeramente astringente, vivo de acidez. Los matices de cacao y madera en combustión se refuerzan, siendo el prolongado final una mezcla de difícil caracterización: caja de puros, compota, especias, regaliz, retama, cuero….

SERVICIO Y MARIDAJE

Temperatura de consumo entre 17ºC y 18ºC.El maridaje es perfecto con comida internacional (platos al curry, cebiche y especiados) o tradicional, como carnes rojas, caza y quesos curados.

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Marqués de Cáceres 2008

Posted by on sep 23, 2011 in Vinos | 0 comments

Crianza de Color rubí intenso. En nariz expresivos aromas de pequeños frutos rojos ( frambuesa, arándanos, cerezas) ensalzadas por notas especiadas y un fondo avainillado. Bello abanico afrutado en boca amplio, sabores densos y taninos consistentes. Complejo y persistente.Final persistente que augura una elegante evolución en botella.

Perfecto para acompañar la cocina mediterránea, frituras, verduras a la parrilla, legumbres, paella, arroces, pasta, pescado en salsa de tomate, jamones y chorizos, patés, carnes asadas, estofadas o a la parilla, quesos suaves o semi-curados.

Fuente: http://rioja.uvinum.es

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